Шеф-повар
Подчиняется администратору.
Квалификационные требования:
- Иметь диплом повара.
- Уметь вдохновлять людей и руководить ими.
- Иметь стаж работы по специальности не менее двух лет.
- Уметь готовить и подавать вкусную пищу.
- Обладать хорошим здоровьем.
Обязанности:
- Составлять меню исходя из требований СЭС, политики и бюджета лагеря.
- Заказывать администратору продукты питания и все необходимое для работы пищеблока.
- Ежедневно молиться за своих сотрудников.
- Показывать пример искупительных взаимоотношений и создать положительную динамику в команде сотрудников столовой.
- Обучать сотрудников пищеблока, обеспечивать их работой и контролировать ее исполнение.
- Следить, чтобы сотрудники кухни носили чистую спецодежду согласно требованиям СЭС.
- Хранить продукты питания согласно санитарным нормам.
- Рассчитывать порции исходя из возраста воспитанников, погодных условий, требований СЭС и советов бухгалтера.
- Ежедневно производить в кухонных журналах необходимые записи согласно требованиям бухгалтера.
- Осуществлять непосредственное руководство приготовлением пищи и организовывать раздачу пищи.
- Контролировать качество мытья посуды.
Главная задача:
Главная задача шеф-повара - отвечать за работу пищеблока и вовремя подавать вкусную и здоровую пищу.
[Вверх]
Повар
Подчиняется шеф-повару.
Квалификационные требования:
- Иметь диплом повара.
- Уметь вдохновлять людей и руководить ими.
- Иметь опыт работы по специальности.
- Уметь готовить и подавать вкусную пищу.
- Обладать хорошим здоровьем.
Обязанности:
- Руководить сменой. Разъяснять своим подчиненным их обязанности, помогать им выполнять их.
- Вдохновлять и наставлять своих подчиненных.
- Поддерживать среди сотрудников искупительные взаимоотношения.
- Осуществлять приготовление пищи.
- Поддерживать чистоту и порядок в помещениях кухни.
- Раздавать пищу.
- Посещать все мероприятия для сотрудников лагеря.
Главная задача:
Главная задача повара – готовить вкусную и здоровую пищу.
[Вверх]
Официант
Подчиняется шеф-повару.
Квалификационные требования:
- Проявлять дружелюбие и усердие.
- Иметь организаторские способности.
- Обладать хорошим здоровьем.
Обязанности:
- Вместе с координаторами программы распределить столы по группам.
- Украсить столовый зал.
- Вместе с шеф-поваром и координаторами программы осуществлять раздачу пищи.
- Перед каждым приемом пищи протирать и сервировать столы (хлеб, посуда, соль, перец) и готовить контейнеры для грязной посуды.
- Поддерживать порядок в зале столовой; мыть полы один раз в день, а в случае необходимости (дождливая погода и др.) и более.
- Вести инвентарный учет всей посуды, утвари и другого инвентаря, используемого в зале столовой.
Главная задача:
Главная задача официанта – вовремя накрывать столы и содержать залы столовой в чистоте и порядке.
[Вверх]
Посудомойщик
Подчиняется шеф-повару.
Квалификационные требования:
- Иметь возраст не младше 18 лет.
- Обладать хорошим здоровьем.
- Желать трудиться во славу Божию.
Обязанности:
- После каждого приема пищи мыть столовую посуду в соответствии с требованиями СЭС.
- Во время работы носить фартук, головной убор и специальные перчатки.
- Соблюдать личную гигиену и следить за своим здоровьем.
- Собирать пищевые отходы в ведро для пищевых отходов.
- После мытья посуды выносить пищевые отходы, мыть ведра, раковины.
- В конце каждой смены тщательно мыть помещение мойки.
- Докладывать шеф-повару о разбитой и недостающей посуде.
- После вечернего чая (снэка) завершать мытье посуды к 22:45.
- Принимать пищу за 20 минут до общего приема пищи и немедленно приступать к выполнению своих обязанностей.
Главная задача:
Главная задача посудомойщика – качественно и вовремя мыть посуду.
[Вверх]
|
